Gastronomía molecular Desde que el científico francés Hervé This, y el físico húngaro nicholas curti, en 1969, pasaron término, la ciencia ha invadido la Cocina, la práctica culinaria y la gastronomía, han dejado de ser un arte y ahora se ha convertido en una verdadera ciencia de las moléculas. Así como en la cocina de mi querida ama de casa, se le puede llamar"cocina molecular o directamente en el laboratorio de cocina, famosos batidos y licuados vamos a llamarlos, aireación o espumas, la molida de granos tomará el nombre científico de la deconstrucción, las tortillas y la forma de empanadas y bolones de la ciencia llaman esferificaciones, las famosas gelatinas y flanes de acero gelificaciones, y no todas las nuevas formas, combinaciones y sabores serán renovados bríos al implementar en el laboratorio culinario de Nitrógeno líquido. Ya están a la venta en la Internet los kits respectivos de cocina molecular, recipientes de titanio creo que para el nitrógeno, complejos de ...