Gastronomía molecular. Mira de que se trata!

Gastronomía molecular

Desde que el científico francés Hervé This, y el físico húngaro nicholas curti, en 1969, pasaron término, la ciencia ha invadido la Cocina, la práctica culinaria y la gastronomía, han dejado de ser un arte y ahora se ha convertido en una verdadera ciencia de las moléculas.

Así como en la cocina de mi querida ama de casa, se le puede llamar"cocina molecular o directamente en el laboratorio de cocina, famosos batidos y licuados vamos a llamarlos, aireación o espumas, la molida de granos tomará el nombre científico de la deconstrucción, las tortillas y la forma de empanadas y bolones de la ciencia llaman esferificaciones, las famosas gelatinas y flanes de acero gelificaciones, y no todas las nuevas formas, combinaciones y sabores serán renovados bríos al implementar en el laboratorio culinario de Nitrógeno líquido.

Ya están a la venta en la Internet los kits respectivos de cocina molecular, recipientes de titanio creo que para el nitrógeno, complejos de los vasos tridimensionales y me ha llamado la atención por la forma de Smartphone de los medidores del PH de los alimentos.

A excepción de los recipientes de titanio, los elementos tienen precios asequibles.

La cocina molecular no tan intenso, porque se trata de la gastronomía los derechos, y los grandes chefs decidieron poner en las redes sociales de la variación, lejos de sus invenciones, sin embargo algunas recetas en general es fácil modelo de la perfección y el gusto.

Bolones de frutas de forma esférica hacen gratísima explosión de sabores en la boca, la explosión es por lo que llevan conocido nitrógeno líquido como elemento constitutivo.

Me ha sorprendido que esta revolución después de transformado de fideos transparentes.

No debemos tener miedo si queremos estar a la moda#Moda culinaria, los propios chefs han confesado, que sus estudios se basan en el éxito y en el error, sobre todo las cantidades, tiempos y los pesos que tienen que ser muy precisos. Y por último, recomendar que en el caso de la creación de la comida exótica molecular, deben obtener la patente lo más rápido posible. Así es como se crea la Ciencia. Otro consejo muy importante que casi regulador saber que la molécula parecida de un alimento será un posible reemplazo de otro, así he probado las patatas cocidas en pequeños pedacitos mezcladas con piñas, manzanas, bananas y pasas se trataba de una ensalada. Los invitados dejaron limpio ese gran contenedor.

La revolución de la cocina ya entre nosotros, o por lo menos es la innovación, dependerá de cada quién su implementación.